Al via il Carbonara day
Pubblicato da bloghyblog su 13 Gennaio 2008
Su iniziativa del GVCI (Gruppo virtuale dei cuochi italiani che lavorano all’estero) giovedì 17 gennaio parte il Carbonara day.
Molti sono i ristoratori sparsi in tutti il mondo che hanno aderito all’iniziativa (vedi il sito: www.itchefs-gvci.com) e che simbolicamente – in quella giornata - prepareranno la vera carbonara. In Italia per gli amanti del piatto principe delle trattorie con le tovaglie a quadri bianchi e rossi l’appuntamento è al ristorante Vesta di Tivoli.
Ma veniamo al dunque.
Gli ingredienti “storici” per il condimento della vera carbonara sono: “guanciale (e non pancetta), pecorino, uovo, sale e pepe, e nient’altro.
Anzi, secondo la tradizione nemmeno l’olio sarebbe contemplato nella carbonara e questo perchè il guanciale, quello vero – ovviamente – che deve essere rigorosamente tagliato a tocchetti è per metà grasso, e quindi a contatto con il fuoco si scioglie.
Il grasso del guanciale - sempre secondo la tradizione – è da solo sufficiente per legare la pasta, l’uovo e il pecorino (assolutamente vietato il parmigiano).
Che dire buon Carbonara day a tutti.
Dadi detto
mmmhhh ke fame mi hai fatto venire…
icaro81 detto
Che buona la carbonara! l’adoroooooooooooo!
http://equilibrioinstabile81.wordpress.com
Dadi detto
Grazie Icaro della visita.
PS: un amico, tempo fa’, ha fatto una variante con le uova di quaglia. Dice che l’effetto è sublime. Non ho mai provato…
ChiamamiAquila detto
Anche l’amatriciana ha un suo perché, però
Sraddino detto
In fatto di varianti ho anche sentito la versione coi gamberetti al posto del guanciale ma personalmente non la annovererei di certo tra i miei piatti preferiti…
bloghyblog detto
Bhe! potremmo aderire anche noi al Carbonara day. Perchè non organizzi Dadi?
Dadi detto
@bloghyblog: x aderire intendi “mangiare” o “cucinare”?
In effetti tra carbonara e amatriciana è una bella lotta; forse preferisco anch’io il bucatino sugoso
bloghyblog detto
io mangiare, tu invece, ovviamente, dovrai cucinare per tutti….
Sraddino detto
Ottima idea Bloghy!!!
bloghyblog detto
Già! ma Dadi fa orecchie da mercanti… non ho ancora sentito la sua risposta al riguardo…
Sraddino detto
Chi tace…
Dadi detto
… sì sì aspettate tranquilli.
La linea ringrazierà
Sraddino detto
Intendevi proprio “tranquilli” oppure sereni?
Dadi detto
mi raccomando il bavaglione
bloghyblog detto
Insomma, domani dove andiamo a magna???